10/14/07

Ricetta Lasagne al forno

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta all'uovo
5 dl di besciamella
ragù alla bolognese
150 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro

Ritagliate le lasagne da una sfoglia non troppa sottile.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente e asciugatela con un canovaccio.
In una teglia da forno imburrata mettete un po' di ragù; stendete uno strato di pasta; coprite con altro ragù, qualche cucchiaio di besciamella e una manciata di parmigiano.
Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta.
Sull'ultimo strato mettete abbondante ragù, besciamella e parmigiano, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate per circa 20 minuti.
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10/12/07

Ricetta Lasagne al pesto

Il modo migliore di gustare il pesto alla genovese è quello di usarlo per condire delle belle lasagne fatte in casa, eccovi la ricetta.

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di farina
3 uova
Olio extravergine di oliva
Formaggio parmigiano
Sale


Versate la farina su una spianatoia o su un tagliere abbastanza grande e con le mani preparate una conca in cima alla "montagnetta".
Aprite le uova e versate i tuorli (solo quelli) nella conchetta, poi impastate la farina e le uova aggiungendo tre cucchiai di acqua.
Lavorate l'impasto finchè non diventa soffice ed omogeneo, poi spianatelo con il matterello e tagliatelo in rombi che misurino 8-10 cm. di lato.
Mettete in pentola dell'acqua salata aggiungendo un cucchiaio di olio e quando bolle mettete le lasagne nell'acqua ad una ad una.
Quando sono cotte scolatele, conditele con il pesto e spolveratele con abbondante formaggio parmigiano.

Tipopa

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Ricetta Lasagne alla Bolognese

Procedimento per la besciamella:
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro, unire a questo la farina, e sul fuoco, lasciare rosolare rimestando, aggiungere il latte bollente e mescolate a fuoco lento, lasciate bollire 1-2 minuti, salate e mettete la noce moscata.
Procedimento per la sfoglia:
Preparare la sfoglia predisponendo la farina in un tagliere a fontana impastare con i spinaci tritati e le uova e un pizzico di sale.
Impastatela per circa 6-7 minuti, tirare la sfoglia tagliarla in misura della teglia, lessarla con acqua bollente salata e deporla in un canovaccio per asciugarla. In una teglia, disporre uno strato di sfoglia, uno di besciamella e uno di ragù, e una spolverata di parmigiano. Proseguire fino esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno a 150° per 40 minuti.

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